Os nutrientes

Os nutrientes

PRÓTIDOS

Composição química-Orgânicos

Função principal -Estrutural

Função Secundária- Energética

Molécula + simples a + complexa-Aminoácido, Dipeptideo, Polipeptideo, Proteínas

Particularidades - Há cerca de 20 aminoácidos (AA). O homem não consegue sintetizar 8, chamam-se (AA) exenciais. As que tem 8 (AA) são as proteínas completas. As que não tem 8 (AA) são proteínas incompletas.As completas podem ser equilibradas ou desequilibradas.

Doenças causadas por excesso- Gota, ReumatismoAcidentes cardiovasculares.

Doenças causada por carência- kwaschiorkor (impede o desenvolvimento físico e mental).

alimentos- Carne, Peixe, Leite, ovos

GLÚCIDOS

Composição química-Orgânicos

Função principal -Energia motora
Função Secundária-Estrutural
Molécula + simples a + complexa-Monossacarideo, Dissacarideo, Polissacarideo
Particularidades- 3 elementos importantes: Carbono, Hidrogénio, Oxigénio

Doenças causadas por excesso- Cáries dentárias, Obesidade, Problemas cardiovasculares
Doenças causada por carência- hipoclicénia
alimentos- Mel, Açúcar, batata

LÍPIDOS

Composição química-Orgânicos
Função principal -energia calorífica

Função Secundária- plastica ou estrutural

-EstruturalMolécula + simples a + complexa-clicerol, triglisserol, poliglisserol

Particularidades- São insolúveis em água. Constituídos por 3 ácidos gordos ligados a um álcool (glicerol), conhecidos por trigliceridos.
Doenças causadas por excesso-Obesidade, Diabetes, Osteoporose, Problemas cardiovasculares

Doenças causada por carência- Envelhecimento da pele e dificuldades de concentração.

alimentos- azeite

ÁGUA

Composição química-Inorgânico

Função principal -Estrutural
Função Secundária-reguladora
EstruturalMolécula + simples a + complexa-H2O
Particularidades- Cerca de 60% a 75% do nosso corpo é agua. Mantêm o equilíbrio bioquímico, a temperatura do corpo expele substâncias químicas através da urina e constitui os fluidos circulatórios do organismo.

Doenças causadas por excesso-Não há
Doenças causada por carência-Desidratação
alimentos-Todos

SAIS MINERAIS

Composição química-Orgânico

Função principal -Reguladora
Função Secundária-Estrutural
EstruturalMolécula + simples a + complexa-Ferro, Cálcio, Flúor, Cloro, Potássio, Iodo, Magnésio, sódio
Particularidades- Cálcio- constitui ossos
Flúor-constitui esmalte
Cloro- constitui o suco gastrico
Potássio- importane para os muscolos.
Iodo-regula a tiroide
Magnésio-importante para os mucolos e cerboro.
Sódio- faz parte do sal constituinte dos
Fluidos circulatórios

Doenças causadas por excesso-Cálcio- cálculos renais e biliares
Sódio- alta pressão arterial
Cloro- úlceras gástricas
Doenças causada por carência-Ferro- anemia
Cálcio- fraqueza ossea
Flúor- cáries
Cloro- problemas de digestão
Potássio- fraqueza moscular
Iodo- mau funcionamento da tiroide
Magnésio- problemas de memorização
alimentos- Ferro- carnes vermelhas agrioes
Cálcio-lacticineos
Cloro-aguas
Potássio-banana, batata
Iodo-paixes,algas
Magnésio- nozes, peixe azul
Sódio- vegetais

VITAMINAS

Composição química-Orgânico

Função principal -reguladora
Função Secundária-reguladora
-EstruturalMolécula + simples a + complexa-Hidrossoluveis: A, B, C, D. Lipossoluveis: E, k.
Particularidades- A- auxilia a protecção contra inflamações
B- controla a utilização de proteínas
C- aumenta a resistência contra infecções
D- auxilia a absorção de sais minerais
E- necessária para o desenvolvimento e crescimento normal.
K- essencial para a coagulação normal do sangue

Doenças causadas por excesso-Lipossoluveis Lesões pouco graves (vómitos, náuseas).
Doenças causada por carência-A- xeroftalmia
B1- Beribéri
B2- inflamação nos cantos da boca
B3 ou PP- pelagra
B6- fadiga
B12- anemia
C- escorbuto
D-raquitismo
E- esterilidade
K- hemorragias
alimentos-A- leite queijo
B- nabo, uva
C- abacaxi, tomate
D- ovos, margarina vegetal
E- feijão, óleo de soja
K- couve-flor, ervilha

Constituição dos alimentos

Os Alimentos e Nutrientes

O homem necessita de energia para assegurar as suas múltiplas actividades. A energia vai se retirada aos alimentos que ingere.

Os alimentos são constituídos por substâncias nutritivas que se satisfazem o organismo.

As necessidades orgânicas são:

• Manter sempre a temperatura do corpo;
• Necessidade de repor os líquidos que se perdem;
• os músculos que trabalham sem descanso.

As diversas substâncias que constituem os alimentos são os nutrientes.

Podem agrupar-se pelas suas características:

Inorgânicas: Agua a Sais Minerais.

orgânicas: Vitaminas, Lípidos, Glúcidos e Prótidos.

E pelas suas funções:

energéticos: fornecem energia que nos permite viver ( lípidos e glúcidos).

Plásticos ou estruturais: são os elementos de construção do corpo, permite a renovação das células ( Prótidos e Agua).

Reguladores: asseguram o ritmo cardíaco (Agua, Vitaminas e Sais Minerais).

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Relatório

O filme trata de uma pessoa que vai provar que comer amburguer faz mal. Durante um mês ele vai comer 3 vezes ao dia uma refeição a base de gorduras no Mac's Donald.
Para esse teste ele conceitou e médicos uma nutricionista e um personal trainer para o acompanharem deurante esse mês de sufrimento. Fizeram teste antes de ele começar a ingerir gordura e estava optímo da saúde. Esses testes vão ser feitos durante o mês de sufrimento. Antes de começar, naquela noite o seu jantar ofi a base de ortaliça.
Durante o mes, nos primeiros dias de sufrimento, como nao estava habituado , a sua barriga nao aguentou e vomitou. No primeiro teste o seu estado de vida tinha piorado drasticamente.
Passado essa semana ele ja se começava a habituar, as gorduras estavam acomuladas nosangue e ele começou a engordar. Passado um mês de inteira gordura, ele foi fazer os testes de saúde, ingordou mais de 7 quilos, os seus diabetes aumentaram bastante.
No ultímo dia ele fez um jantar em familia, no Mac's Donald.
No fim ele para tentar voltar ao peso inicial os médicos fizeram-lhe uma dieta muito rigorosa.

História da Alimentação

A História da Alimentação tem 3 revoluções alimentares, onde houve uma mudança drástica na alimentação.

Na primeira fase o homem ainda era nomada, tinha uma alimentação equilibrada, porque comia um pouco de tudo (carne, peixe, fruta, etc). Na segunda fase o homem passou a ser sedentário isto é, escolheu um sitio para vivem "até a morte" onde domesticava, caçava e domesticava animais, tinha uma alimentação desequilibrada porque só comia o que havia naquela zona. Nestas duas fases houve a primeira revolução alimentar. A segunda revolução alimentar foi originada quando o homem passou a comercializar produtos, ai tinha uma alimentação equilibrada porque ao trocarem produtos com outras aldeias estavam a comer coisas variadas. E a ultíma revolução alimentar a terceira foi originada quando apareceu a moeda. Começaram a construir os restaurantes e a partir dai foram perdendo os hábitos alimentares equilibrados e a sua alimentação tornou-se desequilibrada porque só comiam e comem gorduras (esta terceira revoluçao alimentar ainda não acabou e eu acho que nunda mais vai acabar).

Teias e Cadeias Alimentares

Cadeia Alimentar

E uma sequência de seres vivos que se "comem" uns aos outros consuante a sua estrotura fisica.

Niveis Tróficos

Produtores- são seres autotroficos e utilizam substâncias inorgânicas.
Consumidores primitivos- comem os produtores, são heterotróficos e geralmente herbivoros.
Consumidores secundários- comem os consumidores primários, são representados por carnivoros.
Consumidores terciários- comem os consumidores secundários (são carnivoros maiores).
Decompositores-micriorganismos representados por bactérias e fungos que se decompõem a matéria orgânica e transforman-se em matéria inorgânica.

Teias Alimentares

São conjuntos de cadeias alimentares num ecosistema que se interligam.

Fluxo de Energia e de Matéria

Todo o ser vivo necessita de energia para:

• Construção do organismo;
• Realização das suas actividades.