Os nutrientes

Os nutrientes

PRÓTIDOS

Composição química-Orgânicos

Função principal -Estrutural

Função Secundária- Energética

Molécula + simples a + complexa-Aminoácido, Dipeptideo, Polipeptideo, Proteínas

Particularidades - Há cerca de 20 aminoácidos (AA). O homem não consegue sintetizar 8, chamam-se (AA) exenciais. As que tem 8 (AA) são as proteínas completas. As que não tem 8 (AA) são proteínas incompletas.As completas podem ser equilibradas ou desequilibradas.

Doenças causadas por excesso- Gota, ReumatismoAcidentes cardiovasculares.

Doenças causada por carência- kwaschiorkor (impede o desenvolvimento físico e mental).

alimentos- Carne, Peixe, Leite, ovos

GLÚCIDOS

Composição química-Orgânicos

Função principal -Energia motora
Função Secundária-Estrutural
Molécula + simples a + complexa-Monossacarideo, Dissacarideo, Polissacarideo
Particularidades- 3 elementos importantes: Carbono, Hidrogénio, Oxigénio

Doenças causadas por excesso- Cáries dentárias, Obesidade, Problemas cardiovasculares
Doenças causada por carência- hipoclicénia
alimentos- Mel, Açúcar, batata

LÍPIDOS

Composição química-Orgânicos
Função principal -energia calorífica

Função Secundária- plastica ou estrutural

-EstruturalMolécula + simples a + complexa-clicerol, triglisserol, poliglisserol

Particularidades- São insolúveis em água. Constituídos por 3 ácidos gordos ligados a um álcool (glicerol), conhecidos por trigliceridos.
Doenças causadas por excesso-Obesidade, Diabetes, Osteoporose, Problemas cardiovasculares

Doenças causada por carência- Envelhecimento da pele e dificuldades de concentração.

alimentos- azeite

ÁGUA

Composição química-Inorgânico

Função principal -Estrutural
Função Secundária-reguladora
EstruturalMolécula + simples a + complexa-H2O
Particularidades- Cerca de 60% a 75% do nosso corpo é agua. Mantêm o equilíbrio bioquímico, a temperatura do corpo expele substâncias químicas através da urina e constitui os fluidos circulatórios do organismo.

Doenças causadas por excesso-Não há
Doenças causada por carência-Desidratação
alimentos-Todos

SAIS MINERAIS

Composição química-Orgânico

Função principal -Reguladora
Função Secundária-Estrutural
EstruturalMolécula + simples a + complexa-Ferro, Cálcio, Flúor, Cloro, Potássio, Iodo, Magnésio, sódio
Particularidades- Cálcio- constitui ossos
Flúor-constitui esmalte
Cloro- constitui o suco gastrico
Potássio- importane para os muscolos.
Iodo-regula a tiroide
Magnésio-importante para os mucolos e cerboro.
Sódio- faz parte do sal constituinte dos
Fluidos circulatórios

Doenças causadas por excesso-Cálcio- cálculos renais e biliares
Sódio- alta pressão arterial
Cloro- úlceras gástricas
Doenças causada por carência-Ferro- anemia
Cálcio- fraqueza ossea
Flúor- cáries
Cloro- problemas de digestão
Potássio- fraqueza moscular
Iodo- mau funcionamento da tiroide
Magnésio- problemas de memorização
alimentos- Ferro- carnes vermelhas agrioes
Cálcio-lacticineos
Cloro-aguas
Potássio-banana, batata
Iodo-paixes,algas
Magnésio- nozes, peixe azul
Sódio- vegetais

VITAMINAS

Composição química-Orgânico

Função principal -reguladora
Função Secundária-reguladora
-EstruturalMolécula + simples a + complexa-Hidrossoluveis: A, B, C, D. Lipossoluveis: E, k.
Particularidades- A- auxilia a protecção contra inflamações
B- controla a utilização de proteínas
C- aumenta a resistência contra infecções
D- auxilia a absorção de sais minerais
E- necessária para o desenvolvimento e crescimento normal.
K- essencial para a coagulação normal do sangue

Doenças causadas por excesso-Lipossoluveis Lesões pouco graves (vómitos, náuseas).
Doenças causada por carência-A- xeroftalmia
B1- Beribéri
B2- inflamação nos cantos da boca
B3 ou PP- pelagra
B6- fadiga
B12- anemia
C- escorbuto
D-raquitismo
E- esterilidade
K- hemorragias
alimentos-A- leite queijo
B- nabo, uva
C- abacaxi, tomate
D- ovos, margarina vegetal
E- feijão, óleo de soja
K- couve-flor, ervilha